Есці ці не есці мяса — самае супярэчлівае пытанне ў дыеталогіі. Большасць экспертаў выступаюць «за» карысны прадукт, але пры гэтым папярэджваюць: мяса павінна быць высокай якасці!
Спрэчкі аб карысці і шкодзе рацыёну мясаедаў і вегетарыянцаў, здаецца, не скончацца ніколі. Ясна адно: у дыеце і першых, і другіх ёсць як дадатныя бакі, так і вельмі адчувальныя мінусы. Значна карысней выконваць «залатую сярэдзіну» — ёсць мясную прадукцыю, адначасова ўзбагаціўшы рацыён свежай садавінай і гароднінай.
20 сакавіка адзначаюць Міжнародны дзень без мяса. З гэтай нагоды мы вырашылі падрыхтаваць спіс іншых прадуктаў, якія дапамогуць успоўніць запас мікраэлементаў, якія знаходзяцца ў складзе мяснога рацыёну.
Грыбы
Смачныя, мясістыя, духмяныя ... Грыбы могуць замяніць мяса ў любым рацыёне, а калі яны да таго ж прыгатаваны правільна, «падмену» дамачадцы нават не заўважаць!
Фаршуюць грыбы разнастайнымі начыннямі, выкарыстоўваюць у сырым выглядзе для бутэрбродаў, марынуюць, пякуць або гатуюць з імі першыя і другія стравы. Гэта нізкакаларыйная ежа, якая ніяк не адаб'ецца на постаці. Пры гэтым грыбы з'яўляюцца надзейнымі пастаўшчыкамі бялку. Нават лісічкі і шампіньёны, утрыманне бялку ў якіх самае невысокае, утрымоўваюць - 9% бялку ад агульнай масы.
Што шукаць у лесе? 15 відаў грыбоў, якія можна есці людзям
Баклажаны
У баклажана мясістая тэкстура, ён валодае прыемным нейтральным густам і можа выкарыстоўвацца ў падрыхтоўцы і салодкіх, і вострых страў. Шэф-кухары рыхтуюць з іх катлеткі і тэфтэлі, фаршуруюць сырам і грыбамі, запякаюць у таматным соусе і выкарыстоўваюць у якасці асновы для салатаў. Незвычайная і арыгінальная страва на стале гурманаў — квашаныя баклажаны.
Кашы
У нашым харчаванні мясныя вырабы дапаўняюць кашы, але аказваецца, крупы таксама багатыя пратэінамі. Лідэрам сярод зёлкавых культур з'яўляецца грэчка, утрыманне бялку ў ёй больш за 12%! Трохі саступаюць ёй рыс, аўсянка і кукуруза.
Апроч бялку круп утрымоўваюць жалеза і вітаміны. Спалучаць іх можна са свежай або тушанай гароднінай або рыхтаваць з іх смачныя запяканкі.
Як смачна прыгатаваць кашу? Топ-3 рэцэпта круп на патэльні
Яйкі
Карысныя рэчывы з яйкаў засвойваюцца практычна цалкам, таму дыетолагі лічаць іх каштоўнымі крыніцамі бялку. Самы карысны спосаб падрыхтоўкі яек — усмятку, у такім выглядзе арганізм хутчэй засвойвае мінеральныя рэчывы і вітаміны.
Яйкі можна ўводзіць у салаты, рыхтаваць разнастайныя амлеты і салодкія паветраныя суфле. А вось ёсць іх у сырым выглядзе можна толькі тады, калі вы цалкам упэўненыя ў якасці прадукцыі. Рызыка заражэння сальманелай — занадта высокая.
Спіруліна
Склад і ўласцівасці спіруліны — марское багавінне, якое лічыцца найстаражытнейшай раслінай на планеце, проста ўражваюць! Але самай галоўнай яе перавагай з'яўляецца вельмі высокае ўтрыманне бялку, якое даходзіць да 65%.
Бялок спіруліны лёгка засвойваецца і дае зарад энергіі, але з-за своеасаблівага густу, які спадабаецца не ўсім, багавінне часцей прасуюць і прадаюць у выглядзе таблетак.
Сачавіца з'яўляецца галоўнай альтэрнатывай жывёльнага бядку ў вегетарыянстве. Яна сытная і лёгкая, хутка гатуецца і выдатна насычае. Разнастаіць рацыён яна здольная не толькі густам, але і колерам. У супермаркеце можна набыць сачавіцу чатырох асноўных колераў — чорнага, зялёнага, карычневага і чырвонага.
Гатаваць з сачавіцы можна катлеткі і фрыкадэлькі, выкарыстоўваць для рагу і цёплых салатаў, а таксама першых страў.
Рыба і морапрадукты
Практычна ўсе морапрадукты могуць парадаваць арганізм чалавека каштоўным бялком, прычым яго каштоўнасць ні ў чым не саступае бялку жывёльнага паходжання. У рыбе таксама змяшчаюцца вітаміны прыгажосці A і D, яны паляпшаюць стан валасоў, нагцей і зубоў, і здольныя паляпшаць зрок.
Мясам рыбу не заменіш. Чаму яе неабходна есці і якая найбольш карысная
Каляровая капуста
Цяжка ўявіць, што гэтая культура можа замяніць мяса. Але ў ёй шмат пажыўных рэчываў, у тым ліку расліннага бялку. Некаторыя кулінары замяняюць каляровай капустай курыцу ў рэцэптах, рыхтуюць яе як курыныя крылцы, робяць з яе стэйкі. Каляровая капуста не такая сумная, як здаецца на першы погляд!
Зялёны гарошак
Не ўсе кулінары ведаюць, што гародніна зялёнага колеру можа ўтрымоўваюць бялок. І хоць яго колькасць не моцна вялікая, скідаць з рахункаў гародніну ўсё ж не варта. У 100 г свежага зялёнага гарошку — амаль 5 г высакаякаснага бялку!
Свежы гарошак можна дадаваць у салаты і варыць з ім супы, выкарыстоўваць у якасці асновы для паштэтаў, а ў халодную пару года перайсці на больш сытныя стравы — гарохавыя пюрэ і катлеты.
Арэхі
Пра тое, што ў арэхах шмат бялку, ведае практычна кожны школьнік. Але не кожны кулінар можа прыгатаваць з іх стравы, здольныя замяніць мяса. Вегетарыянцы дадаюць арэхі ў фасолевы фарш для падрыхтоўкі катлет, іншыя гатуюцьз міндаля смачны дыетычны сыр.
Дзякуючы высокай каларыйнасці, арэхі выдатна насычаюць і могуць служыць альтэрнатывай мясным вырабам.
⚡️Магчыма, вам будзе цікава:
Плюсы і мінусы. Якую гародніну можна есці кожны дзень?