Адным з сімвалаў квітнеючай вясны з'яўляюцца жоўтыя дзьмухаўцы. Гэтыя кветкі рассыпаюцца па траве, нібы яркія іскры расплаўленага сонца, пакрываюць залацістым дываном паляны, лужкі і напаўняюць сэрца ціхай, прыемнай радасцю. Яны настолькі цудоўныя, што людзі прысвяцілі ім свята — Сусветны дзень дзьмухаўца, які адзначаюць 13 мая.
Дзьмухаўцы добра вядомыя чалавецтву са старажытных часоў, таму што гэтыя звычайныя, здавалася б, кветкі валодаюць вялікай колькасцю карысных уласцівасцяў. Але, вядома, большасці з нас яны знаёмыя па дзяцінстве. А вось антычныя навукоўцы хутка распазналі гаючыя ўласцівасці гэтай расліны, і навучыліся прымяняць яе ў медыцыне. Зрэшты, гэтыя кветкі могуць пахваліцца сапраўды шырокім спектрам свайго прымянення.
да зместуКарысць і шкода дзьмухаўца
Дзьмухавец змяшчае хімічныя рэчывы, якія могуць паменшыць ацёк, павялічыць выпрацоўку мачы і прадухіліць інфекцыі ў нырках і мочэвыводзяшчіх шляхах. Пры гэтым аксалат — хімічнае рэчыва, якое часам назапашваецца ў нырках. Дзьмухавец можа паменшыць яго колькасць, якое выдаткоўваецца з мачой..
да зместуУ чым шкода дзьмухаўцоў?
У некаторых людзей ужыванне дзьмухаўца ў ежу ці нават дакрананне да расліны можа выклікаць алергічную рэакцыю. Яе выклікае не пылок, а млечны сок, які змяшчаецца ў расліне. Ён здольны выклікаць кантактны дэрматыт. Калі ў чалавека ёсць алергія на стакроткі, хрызантэмы, аксаміткі, таксама можа быць алергія на дзьмухавец.
Таксама дзьмухаўцы як ядомая расліна здольныя справакаваць дыскамфорт у страўніку, дыярэю ці пякотку і запаволіць згусальнасць крыві.
да зместуФакты аб дзьмухаўцах
- Звыклыя нам дзьмухаўцы афіцыйна завуцца «лекавымі», бо менавіта яны выкарыстоўваюцца ў народнай медыцыне ўжо шмат стагоддзяў.
- Пры ўкусе пчалы млечны сок дзьмухаўца пазбаўляе ад болю і пухлін
- З пялёсткаў дзьмухаўцоў робяць варэнне і віно..
- У Кітаі дзьмухавец называюць гароднінай, паколькі тут ён часта ўжываецца для прыгатавання розных страў.
- З падсмажаных каранёў звычайнага дзьмухаўца робяць напой, які можа служыць сурагатам кавы.
- Дзьмухавец — вельмі папулярная ежа ў Італіі. У многіх рэстаранах можна знайсці ў меню стравы з дзьмухаўцоў, якія нават падаюць на ўрачыстасцях.
- Пазбавіцца ад дзьмухаўцоў няпроста — гэта расліна валодае дзіўнымі здольнасцямі да рэгенерацыі, і можа аднавіць папуляцыю нават з часткі моцна пашкоджанай каранёвай сістэмы.
- Дзьмухавец карыстаецца шырокай папулярнасцю і ў народнай касметыцы: маска з яго свежага лісця сілкуе, увільгатняе і амалоджвае скуру, а настой кветак адбельвае вяснушкі і пігментныя плямы.
Як дзьмухаўцы раней выкарыстоўвалі на Беларусі?
На Беларусі гэтую расліну выкарыстоўвалі ў якасці інгрэдыента для смачнай стравы беларускай нацыянальнай кухні, кухары гатавалі індычыну з варэннем з дзьмухаўцоў.
Як выбіраць дзьмухаўцы?
Для кулінарнага выкарыстання не збірайце дзьмухаўцы ў горадзе, у месцах, дзе расліны маглі быць апырсканы пестыцыдамі, і побач з дарогай!
Спецыялісты раяць збіраць дзьмухаўцы, якія растуць у густой траве і ў цені (такія лісточкі менш гарчаць), вядома, як мага далей ад буйных гарадоў. Сабранае лісце абавязкова трэба перабраць і пакінуць толькі лісце закругленай формы, зубчастыя для ежы падыходзяць горш. Чым маладзейшая зеляніна расліны, тым менш яна гарчыць.
да зместуЯк захоўваць?
Захоўвайце ўсе сабраныя часткі дзьмухаўца ў халадзільніку пару дзён, калі не збіраецеся выкарыстоўваць адразу.
Для лепшага захоўвання лісця дзьмухаўца прамыйце халоднай вадой і прамакніце насуха папяровымі ручнікамі. Загарніце зеляніну ў вільготны папяровы ручнік, запячатайце ў пакет з зашпількай і захоўваеце ў халадзільніку.
да зместуЯк гатаваць?
Лісцікі дзьмухаўца можна выкарыстоўваць як зеляніну гарчыцы або шпінат. Для гэтага адабраныя лісцікі дзьмухаўцоў трэба прамыць і вытрымаць 30 хвілін у падсоленай вадзе для выдалення нават самай мінімальнай гарчынкі. Калі збіраецеся зеляніну награваць, лісцікі можна пракіпяціць 5 хвілін перад выкарыстаннем, напрыклад, перад абсмажваннем.
У дробных лісцікаў можна выдаліць хвосцік, у буйнейшага лісця — цвёрдую цэнтральную пражылку (па жаданні). Бутоны таксама трэба перабраць і прамыць у халоднац вадзе. Карані ачысціць ад зямлі, прамыць і пры неабходнасці ачысціць нажом-эканомкай. Расліна гатова для кулінарнага выкарыстання.
І хоць ёсць шмат спосабаў ужывання лісця, кветачак і каранёў дзьмухаўца, прапануем абавязкова паспрабаваць гэтыя 5 даступных варыянтаў.
Зялёная салата з дзьмухаўцоў — самы просты спосаб выкарыстання зеляніны дзьмухаўца. Проста збярыце маладую зеляніну і дадайце яе ў звыклую агароднінную салату з агуркоў і памідораў. Можна прыгатаваць страву толькі з лісця дзьмухаўца, але яна для многіх будзе залішне горкай, асабліва для дзяцей.
Абсмажаная зеляніна. Апрацоўка дзьмухаўцоў ухіляе частку гаркаты. Спачатку адварыце зеляніну каля 5 хвілін, затым перакладзеце на патэльню з разагрэтым раслінным алеем і часнаком і абсмажваййце 3-5 хвілін, пасаліце. Ешце як самастойную страву, пасыпаўшы цвёрдым вытрыманым сырам, падавайце ў якасці гарніру да запечанага кураня або стейку на грылі або дадавайце ў пасту ці амлет.
Бліны з прыпёкам з дзьмухаўцоў. Збярыце бутоны і прамыйце іх. Змяшайце з бліновай сумессю з мукі, яек і малака. Выпякайце, як звычайныя бліны і падавайце з кветкавым мёдам або яблычным пюрэ.
Выпечка з пялёсткамі дзьмухаўца. Збярыце бутоны, аддзяліце пялёсткі і дадавайце іх у кексы, хлеб, печыва ці нават пірагі з заварным крэмам.
Кава з кораня дзьмухаўца — самае працаёмкае выкарыстанне дзьмухаўца, але некаторыя кажуць, што гэта таго варта. Збярыце, ачысціце ад зямлі, прамыйце. Нарэжце і высушыце ў дэгідратары або ў духоўцы пры тэмпературы 120 ° С да поўнага высыхання. Пасля высыхання запячыце ў духоўцы пры 180 ° С, пакуль карані дзьмухаўца не стануць карычневымі. Пакладзіце падрыхтаваныя карані ў пітную ваду і давядзіце да кіпення.
да зместуРэцэпт варэння з дзьмухаўцоў
Інгрэдыенты
- кветкі дзьмухаўцоў — 220 шт.,
- цукровы пясок — 2 шклянкі,
- лімонная кіслата — 0,5 ч. лыжкі,
- халодная вада — 500 мл.
Спосаб прыгатавання
Сабраць кветкі дзьмухаўцоў у па-экалагічнаму чыстым месцы. Збіраць кветкі лепш за ўсё ў сярэдзіне дня ў сонечнае надвор'е. Пры працы з дзьмухаўцамі выкарыстоўвайце пальчаткі, бо млечны сок пэцкае рукі. Прамываць кветкі не трэба.
Адлучаем жоўтыя пялёсткі ад зялёных частак расліны. Для гэтага зручна выкарыстоўваць нажніцы. Усяго нам спатрэбіцца 220 кветак.
Падрыхтаваныя пялёсткі высыпаем у рондаль. Уліваем да пялёсткаў 2 шклянкі халоднай воды. Акуратна змешваем драўлянай лапаткай і даводзім да кіпення. Дадаем лімонную кіслату.
Змяншаем агонь і кіпяцім 30 хвілін. Пасля гэтага здымаем з агню і даем настаяцца на працягу гадзіны. Настаялы адвар працаджваем праз тры пласты марлі. Сыравіну добра адціскаем.
Гатовы адвар выліваем у рондаль. Дадаем 2 шклянкі цукру. Даводзім да кіпення, увесь час памешваючы. Як толькі цукар добра растварыцца, можна накрыць рондаль вечкам і варыць на павольным агні 30 хвілін.
Гатовае варэнне разліць па слоіках і адправіць на захоўванне ў халадзільнік.
Варэнне з шышак, адвар з іголак. Другое жыццё навагодняй ёлкі
