Калі вы самі не соліце агуркі, то напэўна іх ясце. Таму што салёны ці марынаваны агурок — адзін з галоўных складнікаў нашай звыклай кухні. Не кажучы ўжо пра маласольныя агуркі, якія лічацца аднымі з самых папулярных у цёплы сезон.
14 лістапада — Дзень салёных агуркоў. Давайце разбірацца, наколькі яны карысныя для чалавека, і якія спосабы гатавання найбольш падыхадзяць для здаровага харчавання.
да зместуКарысць салёных агуркоў для здароўя
Ужыванне ферментаваных прадуктаў дапамагае ў прафілактыцы розных захворванняў: ад цукровага дыябету да хранічных захворванняў кішачніка.
Менавіта ад салёных агуркоў ёсць некалькі пераваг:
- Падтрыманне мікрафлоры кішачніка
- Вітаміны і мінералы
- Падтрымка імунітэту
- Прафілактыка дыябету
- Дапамога ў зніжэнні вагі
Даказана, што салёныя агуркі або квашаная капуста валодаюць супрацьракавымі ўласцівасцямі. Агурочны расол апроч іншага з'яўляецца ідэальным напоем для посттрэніровачнага аднаўлення: ён дапамагае паменшыць ламату ў цягліцах, зменшыць рызыку цягліцавых сутараг.
Салёныя агуркі таксама з'яўляюцца крыніцай антыаксідантаў. Прыродныя антыаксіданты, якія змяшчаюцца ва ўсёй садавіне і гародніне, дапамагаюць у барацьбе з вольнымі радыкаламі.
да зместуШкода салёных агуркоў
Для кансервавання любых прадуктаў патрабуецца вялікая колькасць солі: у большасці рэцэптаў соль складае каля 5 працэнтаў. Таму дзве маленькія порцыі салёных агуркоў будуць утрымоўваць амаль 600 мг. натрыю, што складае больш за чвэрць рэкамендуемай сутачнай нормы.
Шкода салёных агуркоў (ды і ў цэлым любой марынаванай гародніны) будзе відавочнай, калі вы пакутуеце гіпертаніяй. Зразумела, ад аднаго кавалачка нічога дрэннага можа не здарыцца, але сілкавацца імі часта вам супрацьпазана.
Таксама трэба разумець, што агуркі ў краме марынуюць з воцатам, а ён вельмі шкодны для здароўя ЖКТ.
Чалавеку, які пакутуе ад гастрыту ці язвы страўніка, гарантавана абвастрэнне. Таму лепшы спосаб харчавацца якаснымі салёнымі агуркамі — гатаваць іх самастойна.
да зместуСалёныя агуркі ў медыцыне
Пры цукровым дыябеце
Людзям, якія хворыя на цукровы дыябет, даводзіцца мяняць свой рацыён і прывыкаць да абмежаванняў. Пасля абследаванняў эндакрынолаг паведамляе пацыенту, што можна есці, а што падпадае пад забарону.
Лекары не забараняюць дыябетыкам есці салёныя агуркі, а пры падвышаным узроўні глюкозы нават рэкамендуюць дадзены прадукт.
Пытанне стаіць толькі ў складзе марынаду: калі ў ім ёсць цукар, то такія агуркі лепш не ўжываць.
Печань будзе асабліва ўдзячная за ўжыванне салёных агуркоў. Бо пры дыябеце ёй даводзіцца перапрацоўваць звыш нормы вугляводаў у крыві.
Эндакрынолагі раяць з'ядаць не больш за 2–3 сярэдніх пладоў у дзень, падзяляючы колькасць на некалькі прыёмаў. Пры хваробе мэтазгодныя частыя прыёмы ежы невялікімі порцыямі, таму лепш проста сумяшчаць агуркі з іншымі стравамі.
да зместуПры панкрэатыце
Хворыя на панкрэатыт, як і дыябетыкі, вымушаны прывыкаць да новага рацыёну з вялікай колькасцю забарон. Калі чалавек пакутуе гэтай хваробай, то салёныя агуркі яму забароненыя катэгарычна. Прычым не важна, якая фаза — вострая ці хранічная.
Галоўная прычына абмежавання крыецца ў інгрэдыентах саленняў: вострыя прыправы, солі, малочнай кіслаце і саміх агурках. Гародніна, як свежая, так і салёная, можа справакаваць закісанне ў кішачніку і нават яго ачыстку. Спецыі і соль шкодныя для падстраўнікавай залозы. Такое ўздзеянне ежы прыводзіць да значнага пагаршэння стану хворага.
Плюсы і мінусы. Якую гародніну можна есці кожны дзень?
Хаця бываюць выключэнні з правілаў. Некаторыя пацыенты праз пару гадоў пасля рэмісіі спрабуюць уключаць мінімальную колькасць салёных агуркоў у сваё харчаванне. У такім разе важна сачыць за рэакцыяй арганізма і своечасова адмаўляцца ад прадукта.
да зместуПры гастрыце
На пытанне — ці можна салёныя агуркі пры гастрыце, гастраэнтэролагі адказваюць катэгарычна— нельга. Інгрэдыенты аказваюць раздражняльнае дзеянне на сценкі страўніка, што цягне падвышанае вылучэнне страўнікавага соку. Такім чынам, захапленне саленнямі можа ператварыць гастрыт у язвавую хваробу.
Пры запорах
Салёныя, марынаваныя агуркі і расол — выдатная альтэрнатыва слабіцельным сродкам. Уся справа ў высокім утрыманні вады і клятчаткі ў гародніне. Калі няма супрацьпаказанняў, то пры запорах можна смела піць агурочны расол да 4 шклянак у дзень, а таксама харчавацца агуркамі і ўключаць у меню стравы з саленнямі.
Пры халецыстыце
Дыета пры захворванні выключае прадукты, якія выклікаюць закісанне і раздражненне страўнікава-кішачнага тракта. Забароненыя вострыя прыправы, хрэн, кіслоты, увогуле амаль усё, што змяшчаецца ў салёных агурках. Натрый, якім багатыя саленні, прыводзіць да затрымкі вільгаці ў арганізме і застою жоўці.
Як выбраць і захоўваць агуркі?
У краме трэба спыніць выбар на агурках у шкляных банках. Расол павінен быць празрыстым на прасвет. Колер якаснай гародніны вар'іруецца ад зялёнага да аліўкавага. Ідэальны склад: агуркі, вада, соль, вострыя прыправы. Не варта купляць саленні з кансервантамі і фарбавальнікамі.
Салёныя агуркі захоўваюцца пры тэмпературы ад -1 да 4 градусаў.
да зместуЧым карысныя салёныя агуркі пры цяжарнасці?
Салёныя агуркі з'яўляюцца выдатнай крыніцай вітамінаў і мінералаў, неабходных для падтрымання здароўя будучай мамы і развіцця дзіцяці. Яны змяшчаюць вітаміны A, C, K, а таксама вітаміны групы B. Гэтыя вітаміны дапамогуць імуннай сістэме цяжарнай жанчыны працаваць нармальна і знізяць рызыку ўзнікнення шэрагу праблем, такіх як анемія і заўчасныя роды.
Агуркі таксама змяшчаюць такія мінералы, як калій, магній і жалеза. Калій дапамагае падтрымліваць нармальнае сардэчна-сасудзістае здароўе, а магній садзейнічае правільнаму развіццю касцей і мышцаў у дзіцяці.
Падчас цяжарнасці многія жанчыны сутыкаюцца з праблемамі стрававання, такімі як запоры ці пякотка. Салёныя агуркі могуць стаць выдатным сродкам для паляпшэння стрававання. Яны змяшчаюць харчовыя валокны, якія дапамагаюць падтрымліваць здаровую працу кішачніка і прадухіляюць запоры.
Акрамя таго, салёныя агуркі ўтрымліваюць прабіётыкі, якія спрыяюць росту карыснай мікрафлоры ў страўніку і кішачніку. Гэта можа знізіць рызыку ўзнікнення дысбактэрыёзу і іншых праблем са здароўем стрававальнай сістэмы ў цяжарнай жанчыны.
Гатуйце самі - гатуйце з намі!
Нарыхтоўкі на зіму. 5 альтэрнатыў рэцэптам, якія надакучылі
Як захаваць кавун да зімы? Лепшыя спосабы нарыхтоўкі
Каму неабходна піць бярозавы сок? Карысць прадукта + 5 рэцэптаў кансервацыі
Кансервуем, сушым, замарожваем. Лепшыя спосабы захаваць ураджай да зімы
